Schnelles Spinat-Kichererbsen-Curry

Zutaten

• 2 stk Zwiebeln (ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel)
• 2 zehe Knoblauch
• 1 stk kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 TL geriebener frischer
• 1 dose Tomatenstücke aus der Dose (400 g)
• 1 dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 el geschmacksneutrales Öl (oder Kokosöl )
• 1 dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
• 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 2 stk bis 3 TL Gemüsebrühe Pulver () (= 10 g bis 15 g)
• 1 el Currypulver (= 9 g)
• 2 tl Paprika edelsüß Pulver (= 6 g)
• 1 tl gemahlener Kreuzkümmel (Kumin) (= 3 g)
• 1 stk Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken)

Zubereitung

1. Als erstes 450 g tiefgekühlten Blattspinat schon mal aus dem Tiefkühlschrank holen. Etwas auftauen lassen, während Du die anderen Zutaten vorbereitest.
2. 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
3. 1 kleines Stück frischen Ingwer schälen. Auf einer feinen Reibe reiben. Du brauchst ca. 1 TL geriebenen Ingwer. (Du kannst den Ingwer auch in sehr, sehr feine Würfelchen schneiden. Aber ich reibe ihn lieber. )
4. 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen. Du brauchst 265 g abgetropfte Kichererbsen.
5. 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Du brauchst ca. 150 bis 200 g Zwiebelwürfel.
6. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. (Geschmacksneutrales Bratöl oder Kokosöl)
7. Die Zwiebelwürfel zufügen. 10 Minuten anbraten (nicht zu heiß). Die Zwiebeln sollen leicht bräunen.
8. Zufügen: Den gepressten KnoblauchDen geriebenen Ingwer1 EL Currypulver1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)Eine Minute mit anbraten.
9. Zufügen: 1 Dose Tomatenstücke (= 400 g)1 Dose Kokosmilch (= 400 g)2 bis 3 TL Gemüsebrühe Pulver (10 bis 15 g)2 TL Paprika edelsüß Pulver
10. Die Gewürze gut unterrühren.
11. Dann zufügen: Die abgetropften Kichererbsen (265 g)450 g tiefgekühlter Blattspinat (angetaut oder noch total gefroren, geht beides)
12. Mit Deckel 12 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat gar ist. Ab und zu umrühren. (Wenn Du das Curry weniger flüssig magst: Ohne Deckel kochen. Dann verdampft mehr Flüssigkeit. )
13. Würzen mit schwarzem Pfeffer oder Chiliflocken. Nach Geschmack noch Salz.
14. Mit Reis, Couscous oder Fladenbrot servieren.